1、食材：鸡翅中10-12个，荷叶1张,葱姜蒜若干,料酒适量,淀粉适量，老抽一点点,
2、蚝油1-2勺，花椒10粒，秘制辣酱1勺。
3、将鸡翅中洗干净后，剁成2-3段，这样10-12个左右的鸡翅中就可以有一满盘的量了，方便腌制。将葱姜蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉放入鸡翅里，戴好一次性手套开始抓，方便快速入味。腌制十多分钟后倒出大部分水，再加入秘制辣酱，倒入一丢丢食用油继续抓匀。
4、荷叶提前洗干净后泡进水里，将腌制好的鸡翅放在荷叶上，然后包裹好后反扣在盘子里。开始蒸。
5、蒸20分钟左右，可以打开盖子用筷子戳一下鸡翅，看看熟了没有。荷叶的颜色已经是熟了的样子。
6、确认熟了以后，那可准备出锅，蒸出来的鸡翅特别嫩。