1、莲子七八月份的时候成熟采摘。一般在七月中旬左右就开始采摘了，直接从莲蓬里面采摘莲子，到八月底左右莲蓬就会变老了，会逐渐变黑。莲子的食用价值高，可直接食用，吃起来口感爽脆，有强心安神的作用。不过采摘的新鲜莲子难保存，可直接放在冰箱里进行了冷冻，也可将新鲜莲子晾干，这样保存的时间才会长久。
2、采收莲子时，可每2～3米开一条路，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲蓬，或用带柄的小钩钩下下莲蓬，带至田外，剥出莲子。采收深水莲，当水位达70～80厘米时，须撑小船采收。采收时， 1人在船尾撑船缓行，1人站立船前部用带柄小钩将莲蓬钩下。