1、柴鸡526克、淮山260克、莲子30克、芡实40克、盐适量、黑胡椒粉适量、枸杞子适量。
2、准备好鲜活柴鸡；收拾干净。
3、取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。
4、准备好淮山、莲子、芡实。
5、淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。
6、锅中水开，倒入鸡块。
7、焯至无血水，洗净备用。
8、焯好的鸡块放入炖盅。
9、加入淮山。
10、倒入莲子、芡实。
11、加入适量冷水。
12、放入炖锅体内。
13、炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。
14、调好炖煮时间。
15、剩余10分钟时，加入盐调好味即可温热食用。