1、牛肉碎250克，肥猪肉碎60克，腐竹皮100克，葱末30克，香菜末30克，调味料：盐12克，糖15克，生粉20克，马蹄粉20克，鸡粉10克，清水100克，香油10克。
2、腐竹皮用开水泡软，沥干水分，切小块，备用；
3、碗里放入盐，糖，生粉，马蹄粉，鸡粉和水搅拌成粉浆；
4、另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后，加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆，并重复搅拌至粉浆加完；
5、然后再加入葱末，香菜末和麻油充分搅拌均匀；
6、盘底垫上腐竹皮，将牛肉馅挤成丸状，放在腐竹皮上；
7、大火蒸10分钟即可。