1、主料：兔肠。配料：花生米、香葱、香菜。调料：酱油、醋、白糖、姜蒜水、花椒面、花椒油、香油、芝麻红油辣椒、味精
2、把兔肠打理干净，焯水煮好，捞出放凉。
3、花生米用开水焯一下，沥干水分放入凉油中，中小火慢慢酥好，把香葱和香菜摘洗净切好备用。
4、把姜、蒜，加一点点盐捣碎，再加少许凉开水浸泡。
5、把兔肠切成段。
6、调料：酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水两勺、花椒面一勺、花椒油一勺、香油一勺、芝麻红油辣椒四勺、味精一勺。
7、把切好的兔肠装入盘中，撒上酥好的花生和香葱、香菜。
8、淋上调料汁，再撒上一点香葱和香菜即可。