1、嫩长茄子二根，香葱二根，红椒一个，大蒜籽三粒，生粉一勺，白糖半勺，酱油一勺。
2、把茄子洗干净切去茄子的蒂，再切成段，再把每段从中间分开。
3、把辣椒去籽切成片，香葱洗干净切成段，大蒜籽去皮切碎。
4、锅烧七成热放稍多一点油，把茄子放下去小火开始煎，要随时翻面。
5、二面都煎软熟了，茄子皮也打皱了，就铲出来放在盘子里。
6、用余油把辣椒和大蒜放下去，翻炒至六成熟。
7、再把煎好的茄子和葱段放下去，翻炒几下。
8、放一小勺盐，少量鸡粉，再调制一小碟淀粉水，一起倒下去。
9、再翻均匀，关火。装盘上桌了，味道棒棒滴。