1、首先，把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2、在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3、油皮和油酥分别分割成6个剂子。
4、6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
5、把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
6、用虎口慢慢地收起来包住油酥。
7、收口后捏紧底部。
8、把包入油酥的面团擀成长舌状。
9、从上往下卷起，松驰15分钟。
10、把松驰好的面团再次擀开。
11、慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
12、把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
13、放入豆沙蛋黄馅。
14、收口后捏紧底部。
15、全部做好后码入烤盘。
16、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。彩色蛋黄酥就做好了。