1、首先将紫菜拿凉水泡软，虾皮用凉水去冲洗，锅里面加水，下一些姜末，放入紫菜和虾皮，将紫菜和虾皮煮制两至三分钟之后，下入盐、糖、少许的味精调味之后，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀之后撒上少许的葱花。
2、第一点注意紫菜的选择，在煮紫菜汤的时候，如果想要让自己煮出来的紫菜汤比较好喝，就一定要注意到紫菜的选择，紫菜的选择可以说相当重要，有很多人把紫菜的选择不当回事，觉得随便去菜市场或者去超市购买袋装的紫菜就可以了，也并非所有的袋装紫菜都是比较好的，大家在购买袋装紫菜的时候应该要注意观察一下紫菜的颜色，要看看紫菜的颜色是不是暗绿色的，而且要看看是不是特别光滑，让人觉得比较光亮，假如并不是这样的，就很有可能说明这样的紫菜并不是特别好，要么放置的时间太长，要么就是在生产过程当中没有做好，还有就是应该要注意紫菜里面是不是比较干净的，是否会有很多的沙子，要是紫菜包装就有一些沙子存在，就说明这样的字才是不怎么干净的，最好不要购买。
3、第二点要注意泡发紫菜，要想煮出比较香浓好喝的紫菜汤，泡发紫菜也同样相当重要，在泡发紫菜的时候，必须要把紫菜放在碗里面，用清水泡发，大概需要十分钟左右的时间，泡发紫菜一定要把紫菜完全泡发开，紫菜泡发好了以后也应该要多清洗几遍，因为紫菜里面其实也还是比较脏的，多清洗几遍才能