1、原料：香葱1棵，老姜2片，调料：盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml），高汤30ml，水淀粉1汤匙（15ml）。
2、提前20分钟用温水泡发黑木耳，水量没过黑木耳，然后择去根蒂，撕成小朵备用；
3、山药去皮后切成5px左右厚的片。北极虾去掉头部和外壳，香葱切断，老姜切成小片备用；
4、大火烧至油到5成热，投入香葱和老将片煸炒出香味，投入黑木耳和山药片，翻炒2分钟，然后投入北极虾。
5、炒锅中加入高汤烧开，调入盐、白砂糖和胡椒粉翻炒均匀；
6、最后调入水淀粉，勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。