1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。
2、将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。
3、锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
4、牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
5、准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
6、将材料放入调料袋里。
7、锅里加水，放入所有调料。
8、加入生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
9、加入焯好的牛腱。
10、大火烧开后，开中小火煮15分钟。
11、转小火煮30分钟左右。
12、用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
13、将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。切片，可以开吃啦。