1、原料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉。
2、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。?
3、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
4、剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
5、从尾部抽出虾线。
6、剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
7、处理完毕的小龙虾
8、将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
9、开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
10、炸至7成熟时捞出控油。
11、锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
12、倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。