1、主料：苋菜300g、面粉适量、黄瓜150g、胡萝卜100g、蒜30g、食盐0.5小勺、生抽2大勺、苹果醋1大勺、陈醋1大勺、元贞糖0.5小勺、芝麻油适量、辣椒油适量。
2、苋菜洗净，倒入刚烧开的水烫一下。
3、烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。
4、把苋菜汁过滤出来。
5、苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。
6、揉好的面团放入冰箱醒一个小时。
7、醒好的面团，分成几份，取一份压扁。
8、把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。
9、压好的面片继续压成面条。
10、做好的面条生坯。
11、准备做凉面的材料。
12、蒜剥皮切成蒜末。
13、台式烤肠切丝，黄瓜切丝。
14、熟花生米碾碎。
15、胡萝卜去皮切成丝。
16、凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。
17、放入微波炉加热1分钟。
18、蒜末放入料汁中备用。
19、锅里烧开水，下入面条。
20、面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。
21、过凉的面条控干，用香油拌匀。
22、把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。
23、浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。