1、主料：豆腐(北)250克，辅料：虾仁100克,韭菜100克,木耳(水发)25克,调料：植物油25克,酱油5克,料酒10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,盐3克,姜3克,大蒜（白皮）3克。
2、将豆腐洗净，切成厚片；
3、韭菜择洗干净，切成段；
4、木耳择洗干净，撕成小朵；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6、姜切末，蒜切茸状待用；
7、炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
8、炒锅注油烧热，下入姜末、蒜茸炝锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟，撒入韭菜翻匀，用水淀粉勾芡即可。