1、质地不同：炼乳的颜色多为黄色，有着较为粘稠的质地，保存的时间较长，一般作为调味品存在。淡奶油一般呈现出黄色或者白色，多是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪，主要的作用是用来修饰食物。
2、口感：炼乳是牛奶发酵浓缩而成，含糖量较高，吃起来香甜可口，但是会稍稍有些粘稠。淡奶油里面是没有糖分的，食用起来会有着浓浓的香味，不会有甜味。
3、成分不同：炼乳是一种奶制品，是牛奶或者羊奶经过浓缩而来，含有着奶类中所有的成分。淡奶油则是从奶类中提取出来的脂肪和蛋白质，结构相对单一，有着浓浓的奶香味。
4、保存时间：炼乳是经过消毒浓缩制成的饮料，有着较长时间的保质期，蛋白质和脂肪的浓度会有所降低。淡奶油的保存时间较短，建议大家冷藏处理，在规定时间使用完，避免变质。