1、准备材料：米粉1把（3人份）、酸豆角15克、油菜(小）3颗。
2、将桂林米粉放入盆中，倒入适量的开水，用筷子将米粉搅动几下以防粘连在一起。
3、盖上盖子，焖约25分钟，此时泡米粉的水会变得混浊，米粉已变软，但是米粉里面还有硬心，用筷子夹起米粉会发现不容易将它夹断。
4、将米粉捞出，用清水洗几遍，洗好的米粉放在水中，直到水清为止，捞出沥干。
5、将酸豆角切成小段，郫县豆瓣剁碎，青菜洗净沥干，葱切成小段，八角洗净。
6、锅内放油，下入郫县豆瓣、八角、酸豆角，小火，炒出油。
7、倒入适量的高汤（如果没有高汤，那就用清水加一些鸡精代替）。
8、大火将高汤烧开，然后加入盐、生抽、白糖、陈醋。
9、放入烫好的米粉与青菜，煮约半分钟后舀出，趁热在上面撒上葱花即可。