1、主料：小黄花鱼400克。
2、辅料：葱5克、姜4克、辣椒5克、盐适量、白酒6克、醋5克、水适量、八角2克、花椒2克、白糖3克。
3、将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。
4、清洗干净。
5、放入适量盐。
6、放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。
7、将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。
8、锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。
9、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。
10、将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片。
11、锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀
12、加入炸好的小黄花鱼。
13、放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。
14、放入白糖提鲜。
15、翻入盐调味。
16、加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。