1、食材：鱼籽鱼泡一斤、大蒜5瓣、姜适量、大葱一段、糖小半勺、生抽2勺、大蒜苗适量、料酒2勺、盐适量、小米椒3个。
2、鱼籽鱼泡洗干净沥水。
3、鱼籽鱼泡倒入碗里放盐，料酒腌制半小时。
4、炒锅放油，油热后放入蒜片，小米椒爆香，再放大葱生姜，炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。
5、炸香后放鱼籽鱼泡2面煎黄。放大蒜苗的靠根部粗的部分，放生抽慢点推炒。
6、炒匀后，加适量的水，盖上锅盖焖煮一会，让鱼籽鱼泡吸收汤汁。
7、煮一会后开盖，轻轻推炒，这时鱼籽鱼泡已经闷熟，汤汁也快收完，再把大蒜苗前部分的叶子放进去慢慢翻炒。
8、当汤汁完全收完后，就可以关火起锅了。
9、装盘，香辣咸鲜的干锅鱼籽鱼泡就做好了。