1、食材：豆腐300克、小葱适量、食用油适量、食盐5克、生抽5克、生姜适量、鸡精5克。
2、准备好一块嫩豆腐，清干净后切成小块。
3、小葱和生姜清水洗干净，待会儿炒着用。
4、小葱切成葱段，生姜切成姜片姜丝亦可。
5、打开火，锅中倒是适量食用油，不宜太多。
6、把生豆腐块放入锅中微煎，铲子翻动，不然容易把一面煎糊。
7、把小葱和生姜倒入锅中，伴着豆腐翻炒，此时豆腐已经微微泛黄。
8、锅中倒入适量鸡精和生抽入味， 把豆腐均匀的搭配小葱翻动，大概两分钟即可出锅。
9、豆腐出锅盛入盘，我炒的这款豆腐是脆脆的口感。如果爱吃软的事先把豆腐清水泡一会儿再炒。