1、把准备好的米饭中滴几滴香油打散拌匀静置5分钟，这样炒出来的的蛋炒饭口感会非常的松软好吃。
2、蛋炒饭做法：
（1）准备材料：米饭300克、鸡蛋1个、盐2克、香肠1根、葱2颗、青豆10克、香菇10克、胡萝卜10克、虾仁10克，可根据个人口味加，不加也可。
（2）米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。
（3）鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
（4）旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
（5)然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
（6）最后加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。