1、将蚝豉用热水泡上2~3分钟，待其软身后再清洗干净。
2、发菜用清水洗干净，再放上1汤匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗干净。
3、水烧开放两片姜和脚手滚煮。
4、倒出来用冷水冲洗去血泡。
5、热锅下油爆香姜片和蒜头。倒入猪手翻炒
6、加入四碗水。
7、入老抽和生抽各一汤匙。
8、下料酒。
9、将南乳拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。
10、大火烧开转中小火焖半个小时。
11、加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。
12、最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。