1、用井水浸泡泥鳅2个小时，活泥鳅买回家后，先用井水冲洗一遍，然后放在水桶中用井水浸泡2个小时左右。注意不能用自来水，因为自来水中有氯气成分，会导致泥鳅的死亡。
2、将泥鳅捞起，沥干2分钟，浸泡2小时后，把活泥鳅用塑料捞网捞起，沥干2分钟。同时将水桶中的水换掉，2分钟后将活泥鳅投入水桶。放置在阴凉、通风处，水桶上面用塑料捞网盖住。
3、第二天滴入少量菜籽油，第二天的时候往装活泥鳅水桶里滴入少量菜籽油，推荐使用油菜籽轧制的清油。滴油之前，先将水换一遍。
4、第三到七天均可按照第四个步骤进行，如果要保留到第七天，按照第四个步骤进行即可。注意此时一天要换3遍水，平均4个小时一换。
5、注意剔除死泥鳅，在保鲜过程中，可能有部分泥鳅死亡，要记得把死掉的泥鳅拿掉，以免破坏水质。