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清蒸多宝鱼的做法(吃多宝鱼禁忌)

发布时间:2023-05-03 08:47责任编辑:曾小东标签:做法禁忌多宝鱼

俗话说“要么读书,要么旅行,身体和灵魂,必须有一个在路上”,作为忙碌的上班族不能说走就走出去玩,只能闲暇的时候翻看曾经的出游照来解压了。今天翻到几年前去三亚玩的照片,风景什么的没多看,倒是盯着当时吃过的那些海鲜移不开双眼了,尤其想念一道清蒸多宝鱼,于是麻利儿地买了多宝鱼解馋。

多宝鱼也叫欧洲比目鱼,不仅味道鲜美,营养也是极其丰富的,它的胶质蛋白含量很高,对滋润皮肤有很大的好处,爱美的姑娘们可要多吃喽;而且多宝鱼还富含维生素以及钙铁等人体必需的元素,对大脑也有很好的补益作用;它的低脂肪的特点更是让瘦身人士们喜欢得不得了。

多宝鱼最好的做法就是清蒸和清炖了,可以最大限度的保留鱼肉中的营养,同时它也是做生鱼片的好材料,鱼头,鱼骨等还可以做汤。今天就说说它最家常也最简单的做法,不仅省事省时,还是在家招待亲朋好友的一道好菜,端上桌不仅颜值高,味道也是棒棒哒。下面就说说我家的做法吧。

【清蒸多宝鱼】

主料:鲜活多宝鱼一条750克左右

辅料:香菜,小葱,姜,红黄彩椒,生抽酱油或者蒸鱼豉油,盐,食用油

做法:

1、多宝鱼去除内脏后,加入30克盐搓洗表皮几遍,去除鱼身上的黏液后冲洗干净,控干水分打上花刀,便于入味;葱姜切成细丝,红黄彩椒洗净后切成薄片,再同样切成细丝备用;

2、蒸锅烧开水,水开后放入多宝鱼,盖上盖子大火蒸8分钟左右,关火将鱼取出,倒掉蒸出的汤汁不要,将蒸好的鱼放入鱼盘,撒上葱姜丝,彩椒丝,适量的生抽酱油或者蒸鱼豉油;

3、座锅烧热80克左右的食用油,油冒烟以后(差不多8成热),将热油泼在鱼身上点缀香菜就可以吃了。

这样一道味道鲜美可口的清蒸多宝鱼就做好啦,鱼肉嫩滑,蘸着汤汁入味又好吃。

小贴士:

1、活鱼宰杀以后放置两三个小时,让蛋白质充分凝固以后再食用口感更鲜美;

2、多宝鱼是无鳞鱼,所以身上的黏液较多,用盐搓洗几遍去除黏液可以有效去除鱼的腥味;

3、蒸鱼的时候一定要等到水开以后再放入鱼蒸制,这时蛋白质迅速收缩锁住水分,口感会更好;

4、多宝鱼在蒸的时候会流出很多汁水,加上形状扁平,会紧贴盘底,因此在蒸制前,在盘子中将两根筷子摆成十字形,再把多宝鱼放到筷子上,就可以将鱼肉撑起了,防止蒸完的鱼泡在汁水中,影响口感;

5、葱丝切得越细越好,如果刀工不好的话,可以先把葱切成段儿,然后用牙签划成细丝。

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