1、麻油鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。麻油鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、食材：鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
3、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉。
4、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。
5、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖。
6、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎。