1、原料：鱼肉100克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，豆豉20克，啤酒500ml。
2、调料：白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）。
3、准备鱼肉100克洗净。
4、切成块泡在啤酒中20分钟。
5、放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉。
6、锅中放油，油热后，倒入鱼块。
7、炸至金黄色。
8、将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用。
9、锅中重新放油，倒入葱姜蒜末。
10、倒入红椒段和八角爆香。
11、倒入豆豉，煸出香味后。
12、倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。