1、食材：溪鱼10条、蒜苗7颗、红椒2个、生姜1块、蒜1个、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、盐3勺、茶油3勺。
2、溪鱼，收拾干净，沥干水分，备用。
3、准备好各种调料：生姜、大蒜、红椒、蒜苗。
4、准备好一盘调味汁水备用，加入料酒、生抽、老抽、盐和一勺的水，搅拌，调匀。
5、热锅，入油，加入盐，晃动下锅，待8分热，下入溪鱼。
6、慢火，煎制溪鱼两面金黄，加入蒜、生姜和红椒，煸香。
7、加入上面3中准备好的调味汁，如果看水量不够，可以再加点，刚好抹过溪鱼。
8、闷烧，大火烧开，开盖，收汁，收汁看个人喜好，喜欢多点就少烧一会，不喜欢汤汁太多，那就多烧会，加入蒜叶，就可以出锅了。