1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
9、锅中余油，爆香葱姜。
10、倒入五花肉，煸炒。
11、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
12、放入煎好的鱼头，煮开。
13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
14、待豆腐入味，下入土豆粉。
15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。