1、冷藏保鲜法。生鲜玉米剥皮后，使用保鲜袋保裹后，放在家用冰箱冷藏室能够存在7～14天。
2、冷冻保鲜法。家用电冰箱冷冻贮存玉米有两种形式。生鲜玉米包装后放入冷冻室，可以保鲜3～6个月。或者煮熟玉米包装后放在冰箱冷冻室能够保鲜1～2年。
3、生鲜真空法。使用真空袋包装生鲜玉米，抽尽空气后，可以保存3～8个月。袋内空气抽得越尽，保鲜时间越长。
4、熟制真空法。将玉米煮熟后，使用真空袋包装，再抽尽空气，可以保存10～15个月。
5、罐头保鲜法。先将玉米棒去芯轴后，洗净加水灌装罐头瓶，通过高温灭菌，加入食品防腐剂，能够保存1～2年。
6、盐水淹制法。使用罐罈，将处理干净的生鲜玉米放入罐中，注满5%食用盐水，和农家淹菜一样，食用时使用清水浸泡12小时，除去食用盐，再享饪食用，能保鲜5～12个月。