1、香烤海鱼的做法。鱼刮鳞，去鳃，洗净，为了更好入味，在鱼身上划几刀。将盐，料酒，生抽均匀得抹在鱼身上，腌大约二十分钟。根据口味撒上五香粉，孜然粉和辣椒粉，再在鱼身上刷层油。葱切丝，姜和蒜切片，铺在鱼身上。把鱼放烤盘，用锡纸包好，烤箱160，烤大约10分钟。将烤盘取出，把锡纸打开，会发现里面出了不少汁，直接敞开锡纸再放入烤箱，将烤箱温度调高20度，再烤大约5分钟。再把烤盘取出，鱼身上再刷遍油，重新再烤5分钟，取出开吃。
2、烤海鱼的注意事项。烤鱼的时间和温度根据鱼的大小，厚薄灵活掌握，锡纸敞开，调高烤箱温度再烤鱼，是为了收汁。