1、看香蕉的色泽好的香蕉的是比较有光泽的，而且是呈金黄色的光泽。也有一些香蕉的部分外皮是青绿色，这是因为香蕉还没有成熟，这不影响香蕉的品质。虽然说香蕉的光泽很重要，但并不代表光泽越完美越好，因为不排除一些香蕉是被催熟的。
2、观察香蕉的外皮一般好的香蕉的外皮，是没有损烂的。如果外皮损烂，不仅不美观也容易影响口感。另外，有些香蕉的外皮有黑点，这也是比较正常的。因为自然成熟的香蕉都需要一个过程，有黑点的香蕉可能是成熟比较早的。如果香蕉外皮有黑点但没有烂，也是好的香蕉。
3、用手去触摸香蕉还可以通过用手触摸香蕉的感觉判断香蕉好坏。这是通过用手去感觉香蕉成熟的程度。触碰香蕉，如果感到摸起来的香蕉比较的厚实，但又不是很硬，这样的香蕉则是比较好的。如果香蕉的手感摸起来很硬的话，则表示香蕉还没完全成熟；太软的话，已经成熟比较久了，口感不会很好。
4、观察香蕉的棱角一般香蕉都会有五、六个棱角，如果香蕉的棱角不是那么尖锐分明的，则表面是比较成熟的。棱角越尖锐，说明越不熟。所以，在购买香蕉的时候，尽量挑比较圆润的香蕉。
5、看香蕉柄香蕉柄部是成熟得最慢的，所以柄部快要脱落了，说明这个香蕉已经很成熟了。挑选香蕉的时候，可以仔细查看香蕉柄的情况，如果柄部快要脱落了，就不要选择这个香蕉了的。