1、螃蟹一定要买活螃蟹，死螃蟹或者生命迹象衰竭的螃蟹不能要。新鲜螃蟹放入清水中泡两小时以上，螃蟹能够自行吐出泥沙。
2、将洗净的螃蟹可以再用白酒浸泡片刻，把螃蟹灌醉避免伤人，也可以抓住螃蟹的背壳两边，螃蟹是抓不到人的。
3、用牙刷将螃蟹的背壳刷干净，腹部的三角区将壳掀开多刷几次，这里藏有很多泥沙。螃蟹的几只脚和两只钳子也含有大量的细小泥沙和顽固污垢，要使劲刷，螃蟹的外部大约需要换2-3次清水刷才行。
4、去螃蟹的内脏从背壳开始，将背壳用力掰开，能够看到心脏和其他内脏，如果背壳上有蟹黄，那就将内脏全部挖去保留蟹黄，没有蟹黄就可以直接丢掉了，螃蟹背壳上没有肉。
5、接下来去掉蟹嘴、蟹鳃，然后用水冲洗干净，螃蟹的内外就都清洗完成啦。