1、食材：牛蛙400克、洋葱50克、蒜头15克、生姜8克、香菜10克、料酒8克、白胡椒粉5克、姜汁4克
2、菜场买好的牛蛙，会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小，注意我的切得太小了。
3、放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后。
4、再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味，我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制。
5、把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用。
6、把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油。
7、把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部。
8、然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面。
9、盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子，中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重。
10、开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花。