翻糖蛋糕（翻糖蛋糕怎么做）

翻糖蛋糕（翻糖蛋糕怎么做）

翻糖蛋糕的蛋糕胚通常采用美式方法进行制作，使用鸡蛋，淡奶油作为主要原料制作。还可以添加新鲜的水果或者各种口味的果酱以及白兰地腌渍的果蔬干，这些都可以在制作的时候根据个人的喜好就行添加，让蛋糕的口感更加多样丰富。分多次均匀的包上糖衣，也让蛋糕湿润新鲜的口感得以持的更久。

所需材料：低筋面粉150克、鸡蛋5个、玉米油90ml、白砂糖90克、翻糖膏160克、黄油200克、牛奶100ml、糖粉150克、干佩斯适量、柠檬1颗。

制作方法：

1、先制作蛋糕胚，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个干净的无水无油的容器中，鸡蛋最好是冷藏过的，这样更容易打发。

2、蛋黄加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，用细筛子筛入低筋面粉，打蛋器按Z字形搅拌至细腻无颗粒的状态。

3、将蛋清分3次加入白砂糖，并在第三次加糖的时候加几点柠檬汁，打发均匀，一直到蛋霜出现纹路，并且打蛋器拿起来会出现尖角。最好使用电动打蛋器，会更方便一些。

4、将三分之一的蛋霜加入到面浆中，搅拌匀，再倒回剩下的蛋霜中，上下翻拌均匀，然后倒入模具中，放进预热好的烤箱中180摄氏度，40分钟，冷却、脱模、备用。

5，在蛋糕胚表面或者夹层中加入自己喜欢的各种水果或是果酱，然后将准备好的翻糖膏擀成1毫米厚度的大圆片，均匀的覆盖在蛋糕胚表面，并整理平整。

5、将干佩斯拿保鲜袋完全包好，在微波炉中加热到干佩斯比较柔软，便于揉捏塑形。然后给干佩斯调一个自己喜欢的颜色。调色时记得戴手套。然后就是自己设计制作翻糖的造型跟蛋糕体结合就可以了。