1、用料:黑虎虾仁200克，植物油若干，面粉5克，淀粉2克，白胡椒粉2克，盐，味精各适量
2、黑虎虾仁200克。备好待用。
3、用厨房用纸吸干虾仁沾附的多余水分，待用。
4、将虾仁改刀。沿虾仁背部切开，两头不要切断，然后把尾部翻进开口中，待用。
5、盆里放入面粉5克，淀粉2克，白胡椒粉2克，盐，味精各适量，搅拌均匀。放进虾仁。
6、使虾仁均匀沾附面糊。锅里放油，加热。待油温升至八成热时，放入虾仁炸制，中火炸熟，捞出，待复炸。
7、待锅里油温再次升至微开时，放入虾仁复炸，成金黄色时，迅速捞出。控干油即可。