1、好吃。八爪鱼又叫章鱼，它有八条腿，腿上有许多吸盘，遇到危险时会喷出黑色的墨汁，这墨汁呈粘稠的混悬液，其中含有较为丰富的蛋白质成分，食用后可以帮助补充部分人体所需的蛋白质，一般吃起来味道是粘稠且带有腥味的，不过大家都会蘸汁食用或者加调味品来提升它的口感，和八爪鱼一起吃，肉的嚼劲搭配汁水的喷溅，让人感到新奇且回味无穷，十分好吃。
2、八爪鱼处理方法：
⑴在水盆内放入适量适量醋和碱面，搅拌均匀。
⑵八爪鱼，放人其中，用手不停搓洗，至粘液被清洗干净。
⑶找到八爪鱼的牙齿，用小刀剃除掉。
⑷然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
⑸把八爪鱼的外皮，从头部顺着往下撕干净。
⑹最后把八爪鱼再冲洗几次，洗到的水呈清澈的状态即可。