1、最佳播种时间及亩用种量
根据自然气候特征，即大蒜本身特性，在适宜的栽培季节内宁早勿晚，尽量延长幼苗的生长时期，有利于蒜薹的发育和鳞茎的生长。在8月中旬至9月底，由种植所需的产品不同青蒜、蒜薹、蒜头，其播种量也不同，一般在150～200千克每亩。
2、种蒜选择及处理
种瓣是大蒜幼苗期的主要营养来源，其大小、好坏，对产品器官形成的影响很大。越大，植株长势越壮，而形成的鳞茎也越重，相应亩产就高。因此，在播种前要选瓣，挑出洁白肥大、无病的蒜瓣做种瓣。
3、播种方法
第一种，先开沟灌水，栽蒜后覆土，称湿播法。第二种，多打孔栽蒜，镇压后浇水，谓干播法。
4、播种密度及深度
大蒜产量是由每亩株数、单株蒜头瓣数和瓣重三者构成，所以，要合理密植，一般亩保苗在4万～4.5万株，即行株距25厘米×4厘米，这样才能获得较高的产量。播种的深浅也影响其产量，一般播种深度在3～4厘米，过深过浅都不易于大蒜出苗。