1、将买回来的龙虾，抽尾去腮，头上用剪刀剪去盖顶，把里面的脏东西挑出来就好了。（如果整个烧的话太脏，龙虾身上的微生物很多，不适合小孩）
2、这一步很关键，清洗龙虾。先用小牙刷把龙虾刷干净，再放入稀释了醋的清水里浸泡半小时，泡完再用清水过一次就可以了。（这样小孩吃时，连着壳一起咬也不怕了，懒人也适用。）
3、洋葱切片，生姜去皮切丝备用。
4、起油锅放入姜丝煸香。
5、倒入处理好的龙虾翻炒，依次放入料酒，醋，生抽。
6、龙虾炒到微红，就可以放入开水盖锅了，水和龙虾齐平就可以了。
7、因为放了生抽的缘故，龙虾就有了点咸味，放盐时就要注意给盐量，要少放，小孩吃要空口能吃。放完盐再放一小勺老抽上色，不能放多，一多色就太重不好看，等水烧去一半就把切好的洋葱放入。
8、等水份烧干就可以放入鸡精起锅了。
9、就这样一道喷香味美的龙虾就成功了，汤也很鲜美。