1、用料：面粉250克，开水120毫升，冷水50—60毫升，油50克，葱适量，盐。
2、将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
3、加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
4、将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。
5、放按板上按扁。
6、再将其擀成薄片。
7、刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。
8、从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。
9、最后折成约1厘米厚的长条。
10、然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。
11、用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。
12、取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。