1、先把花椒放入箩筐，用清水清洗，新鲜的花椒清洗下来的水都有一种很强烈的花椒清香味，非常好闻，清洗过的水可以用来泡脚，是祛湿的，不要倒掉。
2、把洗过的花椒，沥水晾干。
3、用一个小砂锅，放适量的菜籽油。油占锅的1/3即可，不要放太满，会溢出来的。
4、开中火给油加温。看到油上面略有烟雾冒出。加热到8分时。放入花椒。同时关火。
5、花椒入油锅，就开始沸腾，产生浓浓的花椒香味，可以盖上盖子。等到油温逐渐冷却。花椒不要捞出来，放在油里浸泡24个小时，能能使花椒油更加入味。第2天再捞去花椒。制作好的花椒油可以用玻璃瓶密封保存即可