1、食材：鸭半只；配料：适量葱姜蒜、罗汉果皮半个、红辣椒半个、干茶树茹 50g；调料：料酒 2勺、海天黄豆酱 1勺、蚝油 半勺、地瓜粉或者生粉3匙、酱油4勺、盐粉1平匙(最后快起锅才用到)。
2、鸭肉洗净斩件，浸泡去血水后沥干水份，用调料腌制鸭肉入味。
3、调料入味的鸭肉腌制两小时以上备用。
4、准备的配料：茶树菇用温水泡开。
5、热锅倒油炒出其香味，依次放茶树茹，茶树菇出香味时再放入鸭肉。
6、这时，鸭肉会出大量的水份，大火将其收汁。水份收干后，往锅里注200ML的热开水，再大火收汁，连续三次，一共注600ML的热开水大火收汁计三次。第三次收汁时放少许盐。如果家里有小孩子不敢吃辣，可以临起锅时放入葱段和红辣椒。