1、鸡蛋2个（120g），鲜虾70g，香葱6g，温开水（鸡蛋重量的2倍）。
2、调料：盐适量，料酒1勺，白胡椒少许，香油2滴，味极鲜1勺。
3、先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。
4、鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。
5、加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。
6、把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除。
7、盖上保鲜膜。
8、蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上。
9、最后再蒸个3分钟即可取出。
10、在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可。