1、燕窝有着多种食用口感，食用起来脆脆的只是食用口感之一，除此之外，有些燕窝食用起来是比较甜糯的。
2、一般来说，影响燕窝食用口感的因素有以下几个：炖煮时间、燕窝品种、使用配料。
（1）炖煮时间：一般来说，燕窝的炖煮时间都比较长，因为燕窝是比较难熟的一种食物。燕窝如果炖的时间较短，食用时就会有点脆，如果炖的时间长一些，食用口感就会更加绵软，如果时间过长还会直接把燕窝炖化成水。
（2）配料：在炖煮燕窝时常常会掺杂其它配料，用于改善燕窝的食用口感，燕窝本身的味道是比较淡的。如果只是清水炖的话，会有着软绵绵的食用口感，如果在炖煮过程中加入了红枣或者是牛奶，就会有着脆脆的感觉。
（3）品种不同：一般来说，燕窝有着不同的品种，不同品种的燕窝，产地是不一样的，燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。