1、主料：新鲜压面400克、肉250克、豆角400克、茄子2根。
2、辅料：胡椒粉适量、生抽2勺、蚝油1汤勺、姜1块、葱适量、盐适量。
3、豆角切条。
4、茄子洗干净，直接用手掰成寸长的段，在撕开呈条状。
5、肉切成大片状。
6、炒锅热油，先炸香姜丝和胡椒粉后放入肉煸炒变色。
7、在放入豆角丝翻炒，把豆角的颜色也炒至变深的样子，放入茄子继续炒到茄子蔫。
8、加水，水末过蔬菜一寸高，同时放入盐，蚝油，生抽。烧开后煮炖10分钟。
9、下入新鲜的切面，用筷子拨动一下，再煮炖10分钟。
10、最后开锅，在用筷子搅拌几下，撒上香葱即可。