1、食材：柚子一个、火腩(烧肉)300g、蒜片、青红辣椒、酱油、蚝油、盐、糖。
2、柚子剥掉果肉，留下果皮备用。
3、用削皮刀将最外面的青皮刮掉，留下白色的果肉。
4、切成大小均等的块(现在可切大块点，处理后到要下锅的时候改成小块就可以的)。
5、锅烧开水，倒入柚皮烫至透明捞起。
6、用自来水浸泡8小时。
7、期间每隔2小时左右换一次水，换水过程需挤掉柚皮内的苦汁。
8、火腩切小块；准备辣椒圈和蒜片。
9、柚皮浸泡后，挤干水分改成小块，方便入味。
10、锅烧热，下油，下蒜片和辣椒圈炒香。
11、改中小火，倒入柚皮翻炒一下。
12、放入火腩块，煸炒一下。
13、倒入适量的酱油、蚝油、盐、糖调味。
14、倒入一大碗水，大火烧开后，改中小火焖煮10～15分钟，猛火收汁后即可。