1、霜后桑叶比霜前桑叶的钙、镁含量高，霜后桑叶的营养价值更高一些。同时，霜后桑叶水溶性物质比普通桑叶的水溶性物质更高。
2、霜前桑叶颜色鲜绿油亮，霜后桑叶汤色为黄亮色的，霜后桑叶茶呈白色，其颜色较枯黄。
3、药用一般采用霜后桑叶较好。初霜后采收，除去杂质，晒干而得，是一种发散风热药，既可内服，也可外敷。其性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、清热解毒的功效。可治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等病症。桑叶经过了霜的打击后，具有着清热解毒的功效，霜桑叶是一个平肝潜阳的作用以及具有补益肝肾的作用。