1、 冷藏法：将蒜苗充足预冷后，装进筐或板条箱内，或立即码垛在储藏的仓储货架上，使库温控制在1℃上下。
2、充气包装法：将蒜苗堆积好并且用塑胶帐密封性后，持续抽氧灌氮3—4次，将帐含有的氧浓度降至1—3%，在储藏全过程使得帐内氧气含量控制在3%，二氧化碳在10%上下为好；蒜苗进帐后，马上将塑胶帐密封性，帐内的co2由蒜苗自主消化吸收，使氧分压慢慢降低到2—4%；之后每日测量调整，使氧分压维持在所需要的范畴内；在蒜苗堆积好并且用塑胶帐密封性后，先吸出帐内小量汽体，使帐内co2与二氧化碳成分基本同样。伴随着帐内氧气含量的降低，运用消石灰消化吸收二氧化碳，使其相对降低。之后氧气含量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，溫度14—16℃。