1、肉 4斤，盐 20克，姜泥 20克，茶叶 少许，白糖 20克，胡椒粉 少许，料酒 一勺，十三香 少许，鸡粉 少许，五香粉 少许，酱油 一勺，红曲水 40克，葱 少许，土豆淀粉 20克，姜 少许，花椒 少许。
2、往肉中加入二十克的姜泥，二十克盐、二十克白糖，料酒去腥，鸡粉、胡椒粉、十三香，五香粉，酱油，红曲米水四十克，二十克的土豆淀粉，八十克的葱姜花椒水，少量多次的加入，顺着一个方向搅打、生切，直到出现白色的拉丝。
3、提前泡好的肠衣泡进灌肠器里，一头给它系死，把肉灌进灌肠器里，轻轻拧动灌肠器灌肠刮完后放到通风处晾着它一晚上。
4、晾好的香肠扎口排气儿，凉水下锅，小火煮二十五分钟，锅底放上糖和茶叶，盖上盖儿，开小火熏，熏好晾凉切盘，看看有没有。