1、西洋参微苦好。品质好的西洋参味道微苦，气味浓，放在嘴里咀嚼刚开始虽然会苦，但渐渐会兼具甘味，口觉甚清爽，气味能久留口中，表面呈浅黄褐色或黄白色，可以见到横向环纹和线形皮孔状突起；断面呈黄白色，平坦，可见树脂道斑点，形成的环层纹呈明显棕黄色。如果买到了没有味道的西洋参就很有可能是假的。
2、西洋参中加蜂蜜可以冲淡苦味。 蜂蜜有润肠通便、美容保健的功效，与西洋参的功效并不冲突，不管是炖服，还是冲服西洋参片，都可以加入蜂蜜一起喝，不过需要等西洋参温度降至50℃以下再加入蜂蜜，因为蜂蜜中的酶类及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，在高温中易受到破坏，甚至在高温下还会产生有害物质。