1、食材：茄子2条、大蒜2瓣、生抽一勺、盐小半勺、食用油一勺、胡椒小半勺、糖小半勺、醋2勺、蚝油一勺。
2、准备好茄子，把茄子洗干净。
3、把茄子切成小段，从中间再切开分成两半。
4、全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟。
5、在蒸茄子的时候，我们来准备调料汁；先把小葱切好，把大蒜剁碎放碗里，
6、把炒锅烧热，放油，油烧热后到入大蒜碗里。
7、然后在大蒜末碗里放生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒，喜欢吃辣的可以放自制辣椒油，再把小葱放入调匀；我们家老人不吃辣就没放辣椒油。
8、这时茄子差不多蒸好了，我们用筷子戳一下，感觉茄子软绵绵的，用筷子轻轻一戳就进去了，这样茄子就蒸好了。
9、把茄子里面的水分倒干净后，到入调料汁拌匀，把茄子拌成泥状；
10、然后用筷子夹到碗里，多余的汤汁就不要了；这样好吃的软绵绵的拌茄泥就做好了。