1、经常吃红薯叶能增强人体免疫力，提高机体抗病能力，维护视力健康，促进新陈代谢，延缓衰老、通便利尿，与鸡蛋搭配，能得到蛋白质等营养成分的互补，使人摄入的营养素更均衡，保健作用更好。
2、吃红薯叶的禁忌：
（1）忌吃太多
红薯叶中的膳食纤维非常多，适量吃能够促进肠道蠕动，但是如果吃多了，则会加重消化负担，可能会出现消化不良、腹泻等问题。建议一天吃红薯叶100-200克，总共摄入绿色蔬菜300-500克。
（2）消化能力差者不宜吃
红薯叶中富含粗纤维，这是比较难消化的一种营养成分，如果本身消化能力差，那么则要少吃或者不吃红薯叶，以免出现腹胀、腹痛、腹泻、打嗝等不适情况。
（3）肾病患者不宜吃
每100克可食用红薯叶中含有钾元素16毫克，属于高钾的食物，而肾病患者是不建议吃高钾食物，因为血钾需要通过肾脏排泄，经常吃红薯叶会增加肾脏的代谢压力，可能会加重症状。
（4）便溏腹泻者不宜吃
腹泻的人群也不建议吃红薯叶，因为红薯叶富含粗纤维，平常食用能够帮助排便，但是在腹泻期间食用，反而会造成腹泻症状更加严重。腹泻人群应当选择纤维含量较少的食物进食。
（5）缺乏vc者要避免和黄瓜、南瓜、胡萝卜同食
红薯叶富含vc，但是和含有分解维生素C物质的黄瓜、南瓜、胡萝卜一起吃，容易造成vc的营养流失，一般人可能不用太在意，但是缺乏vc者吃红薯叶要避免和黄瓜、南瓜、胡萝卜同食。