1、主料：兔肉500g、马铃薯丁(脱水)250g。
2、辅料：食盐适量、醋几滴、味精适量、姜3片、蒜10掰、八角2个、干辣椒5g、老抽2勺、调和油适量、香叶5片。
3、做法：
（1）准备好所有材料。
（2）兔肉洗干净后斩件，沥干水分；用水浸一下。
（3）将土豆切成块，备用。
（4）倒入底油，姜片、葱段、干辣椒、大蒜、香叶、八角，爆炒。
（5）将兔肉倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。这个时候可以加适量的老抽用以调色。
（6）加入高汤焖至20分钟。
（7）焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。
（8）20分钟后，即可出锅。